第97节
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去掉以后放到?一边,然后在生姜跟前犹豫了一下。
她想到?了刚才那个阿姨好像有说过自?己肠胃不太?适应姜的刺激,最终还是放弃掉了放姜片,转头去拍了几?个大蒜。
这道竹笋烧鸭,在她心里其实?算得上是一个开胃菜。
因为竹笋中含有一种白色的含氮物质,它所有的清香便是由此而来,然后这个东西也?具有开胃、促进消化和增强食欲的作用。
所以在炒的时候如何把它原本的味道尽最大可能保留住,便是一个重点。
孟夕瑶把竹笋切成滚刀块以后,便丢进旁边装了清水的盆里先泡着,然后,到?另一头去弄了个干净的锅,开火。
首先要把鸭皮丢进去,过一遍。
主要是得把鸭皮中的油分?给煎出来。
然后再一次放入大料,桂皮,花椒和大蒜,全程就开小火,等翻炒出香味以后,再把鸭rou丢进去,转成大火爆炒。
接着再把鸭rou中的水分?完全炒干,炒到?鸭rou中的油水溢出来,便可以放入料酒调匀。
再放入干辣椒,冰糖,盐,老抽炒匀,直到?鸭rou完全上色。
这道菜里,干辣椒放的不多,主要是起到?了一个调味的作用,还是考虑到?了阿姨的胃,孟夕瑶并没有特别强调这道菜的辣味。
等着看?鸭rou已经完全上色以后,便可以把处理好的竹笋丢进去,翻炒均匀以后,加入半碗凉开水,然后锅盖一盖,定了个时间。
旁边蒸了米饭的蒸锅已经开始逐渐冒热气?了,空气?中飘着一股子大米的清香,孟夕瑶悄悄掀开盖子看?了一眼,估算了一下时间,然后又把它盖上继续焖,接着就去做另一道菜。
另外一道菜是南瓜炖牛
她想到?了刚才那个阿姨好像有说过自?己肠胃不太?适应姜的刺激,最终还是放弃掉了放姜片,转头去拍了几?个大蒜。
这道竹笋烧鸭,在她心里其实?算得上是一个开胃菜。
因为竹笋中含有一种白色的含氮物质,它所有的清香便是由此而来,然后这个东西也?具有开胃、促进消化和增强食欲的作用。
所以在炒的时候如何把它原本的味道尽最大可能保留住,便是一个重点。
孟夕瑶把竹笋切成滚刀块以后,便丢进旁边装了清水的盆里先泡着,然后,到?另一头去弄了个干净的锅,开火。
首先要把鸭皮丢进去,过一遍。
主要是得把鸭皮中的油分?给煎出来。
然后再一次放入大料,桂皮,花椒和大蒜,全程就开小火,等翻炒出香味以后,再把鸭rou丢进去,转成大火爆炒。
接着再把鸭rou中的水分?完全炒干,炒到?鸭rou中的油水溢出来,便可以放入料酒调匀。
再放入干辣椒,冰糖,盐,老抽炒匀,直到?鸭rou完全上色。
这道菜里,干辣椒放的不多,主要是起到?了一个调味的作用,还是考虑到?了阿姨的胃,孟夕瑶并没有特别强调这道菜的辣味。
等着看?鸭rou已经完全上色以后,便可以把处理好的竹笋丢进去,翻炒均匀以后,加入半碗凉开水,然后锅盖一盖,定了个时间。
旁边蒸了米饭的蒸锅已经开始逐渐冒热气?了,空气?中飘着一股子大米的清香,孟夕瑶悄悄掀开盖子看?了一眼,估算了一下时间,然后又把它盖上继续焖,接着就去做另一道菜。
另外一道菜是南瓜炖牛